ขนมครกเป็นขนมมะพร้าว

ขนมครกเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว เราได้ฉลองครบรอบหนึ่งปีของบล็อกนี้ สัปดาห์นี้ ฉันกับแฟนจะได้ฉลองวันครบรอบการเดตครั้งแรกของเรา กาลครั้งหนึ่งเมื่อหลายปีก่อน พอถามเขาว่าอยากให้ทำอะไรฉลองวันครบรอบ ก็ได้รับขนมครกมาโดยไม่ลังเลเลยแม้แต่น้อย ขนมครกเป็นขนมมะพร้าวที่ได้รับการอธิบายในหลายรูปแบบ เช่น คัสตาร์ดมะพร้าว พุดดิ้ง แพนเค้ก ฮอทเค้ก คัพเค้ก และอื่นๆ ฉันคิดว่าเหตุผลที่มันถูกอธิบายในหลาย ๆ ด้านก็คือไม่มีอะไรที่เหมือนกับของหวานแบบอเมริกันจริงๆ โดยพื้นฐานแล้ว ขนมครกเป็นถ้วยทรงพระจันทร์ครึ่งเสี้ยวเล็กๆ ที่ทำจากชั้นนอกบางกรอบ พร้อมด้วยชั้นมะพร้าวด้านในที่นุ่มเป็นพิเศษ ฉันมีกระทะที่ใช้ทำขนมครกในตู้มาสักพักแล้ว แต่ไม่เคยลองทำขนมชนิดนี้เลยเพราะว่าจะทำ ขนมครก ค่อนข้างน่ากลัว แต่ด้วยความที่แฟนหนุ่มร้องขอวันพิเศษของเรา ฉันจึงตัดสินใจลองดู ขนมครกใช้แป้ง 2 ชิ้นแยกกัน โดยแป้งบางกว่าจะทำให้เปลือกนอกกรอบและแป้งหนากว่าทำให้เกิดสังขยามะพร้าวด้านใน ในประเทศไทยเห็นได้ชัดว่ามีการใช้หินปูนบดเพื่อให้ได้ความกรอบนอกกรอบตามที่ต้องการ ฉันเริ่มต้นด้วยสิ่งนี้ โดยพยายามทำให้เป็นของแท้ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ก็ไม่สามารถทำให้รสชาติถูกต้องได้ จากนั้นฉันก็ลองใช้เบกกิ้งโซดา และสุดท้ายก็ใช้คลับโซดา ซึ่งได้ผลดีมาก